Pain levain cocotte (petit format)

Un essai cuisson en cocotte dès la sortie du frigo :
500 grs de farine,
250 grs de levain,
280 grs d'eau
2 cc sel

Pétrissage : 15 mn
Pointage : 2 h, avec un rabat après 1h
Façonnage : pâton coupé en deux (en voici une seule moitié), déposé dans une cocotte en fonte sur un papier sulfurisé et  mise au frigo.
Lendemain : mise au four dès la sortie du frigo, four à froid (230°).
Durée de cuisson : près d'une heure.